えだ豆がいっぱい
JR上野駅7・8番線ホームにある立喰蕎麦処。
JTS系。

つゆのいい香りがホームに漂ってます。
珍しいえだ豆天があったので、いただいちゃいました。

つゆがいいね。
立喰蕎麦はつゆで良し悪しがほぼ決まる。
まろやかな味わい。
全体の評価をぐ〜んとあげた。

そばは小麦粉の割合が高め。
蕎麦蕎麦していない麺。
立喰では、こういうのも「あり」だと思う。
その分、出汁に力を注げば良いのだ。

えだ豆天は悪くはない。
たまに食べてみる分にはいい。

上野に来たら、また寄ってみたい。

【爽亭 上野店】
東京都台東区上野7-1-1
JR上野駅 7・8番線ホーム