軍艦四天王
鮪
づけ
鰤
バイ貝
鮃
白貝・ガメエビ
富山で寿司といえば、寿司栄ですね。
なかでも本店は酒と煙草が御法度とのこと。
こだわりが感じられる。

11時30分の開店に合わせて行ってみました。
なんとカウンターがすでに満席。
カウンターの後ろのウェイティングコーナーにも10人くらいおる。
出遅れ感あり。

カウンター15席に対し寿司職人3人。
職人1人が5人の客を担当。

12時頃やっと順番がまわってきた。

おまかせの栄をいただきました。

つけ台の前にチロチロ水が流れています。
時々指先を洗いながら寿司をつまみました。

ネタには塩が塗してあります。
白身に塩はわかりやすいが、鮪に塩は新感覚。
白身は勘八・島鰹・鰤・黒鯛・鮃。
白貝・バイ貝・ガメエビ。
蛍烏賊・蟹・雲丹・白海老の軍艦巻で御仕舞。

鮃が特に旨かった。
日本酒飲みたい気分(笑)。

禁酒なので皆さん寿司を食べる集中力が半端無いです。

【寿司栄 総曲輪店
富山県富山市総曲輪2-8-22