かしわ抜き
新鳥栖駅在来線ホームにある立喰饂飩処。
駅弁の販売もしております。
新幹線の乗換時間を利用して、うどんを食べることにしました。

「当店のうどん・そばにはすべてかしわ肉が入っております。不要な方は申し付け下さい。」
とある。

券売機は無いので口頭注文です。
つゆが濁るのがいやなので、丸天うどんのかしわ抜きをお願いした。

どうやらかしわ抜きは極少数派のようだ。
関東で譬えると葱抜きの感覚。

透明感のある汁はすご〜くさっぱり。
煮干し・昆布・二種類の醤油・酒・味醂でつくった薄味のスープ。
お吸い物のようです。
これはイケル。

うどんは柔らかめ。

丸天は烏賊ゲソがいっぱい。
香ばしくて旨い。

【中央軒】
佐賀県鳥栖市原古賀町220-2
新鳥栖駅構内